În zilele noastre, cuvântul „superaliment” se aude din ce în ce mai mult pentru a descrie anumite alimente precum chia, afine, quinoa etc. Dar dacă le considerăm superalimente datorită proprietăților lor multiple, fără îndoială, bulionul de oase ar trebui să fie calificat drept încă unul. Astăzi vom dedica un articol acestui produs, vorbind despre proprietățile, prepararea și utilizările sale.
Dacă sunteți interesat de nutriție și de a furniza corpului dvs. alimente care vor face diferența în ceea ce privește îngrijirea și sănătatea, citiți mai departe.
Când mâncăm carne, indiferent de animal, cel mai frecvent este să consumăm doar mușchiul. Aceste bucăți de carne sunt bogate în aminoacizi esențiali, care favorizează corpul nostru ajutându-ne să ne regenerăm. Cu toate acestea, consumul exclusiv de mușchi înseamnă că putem avea un deficit de alte elemente nutriționale foarte importante.
Dacă ne uităm la trecut și nu trebuie să ne uităm mult înapoi, vom observa că animalul a fost consumat în întregime de la nas până la coadă. Dacă ne uităm la natură, prădătorii consumă întregul sau aproape întregul animal pe care îl vânează. În acest fel, contribuțiile nutriționale care sunt realizate sunt toate necesare pentru a menține o sănătate bună.
Astăzi ne-am obișnuit să consumăm carne slabă, mai ales că este cea mai abundentă pe tăvile supermarketurilor. Când idealul ar fi, de asemenea, să consumăm ficatul, inima, oasele și cartilajul. Tocmai cu aceste ultimele două elemente, se pregătește bulionul osos și se obține o cantitate foarte importantă de nutrienți, printre care se remarcă colagenul.
Proprietățile bulionului osos
Bulionul de oase este un aliment ambalat în colagen, remineralizant, vindecător.
Oasele sunt foarte bogat în grăsimi monoinsaturate, omega 3 (DHA și EPA), minerale și vitamine.
Consumul său zilnic ne oferă contribuții nutriționale excelente, evidențiind contribuția colagenului.
Colagenul este o proteină responsabilă de legarea țesuturilor conjunctive, cum ar fi mușchii, tendoanele, ligamentele, pielea, oasele, cartilajul sau organele. Prin urmare, consumul său este esențial pentru a rămâne sănătos și pentru ca organismul nostru să se regenereze și să rămână tânăr mai mult timp.
Diferențe între supă și bulion de oase
Bulionele sau supele normale se fac prin infuzarea anumitor alimente (legume, pui etc.) pentru a obține apă aromată și câțiva nutrienți din aceste alimente.
Sin embargo, Când facem bulion de oase, ceea ce facem este să demineralizăm oasele, astfel încât maximul acestor minerale și colagen să intre în apă. De aceea, consumul acestui bulion este atât de benefic în locul celorlalte.
Acest lucru înseamnă, de asemenea, că procesul de obținere a bulionului de oase este mai lung decât ora sau două de preparare a altor tipuri de bulionuri sau supe.
Pregătirea bulionului de oase
De ce ingrediente aveți nevoie pentru prepararea acestuia?
- 1 kilogram de oase aproximativ (Puteți folosi pui, curcan, porc, miel, carne de vită sau combinați cei care vă plac cel mai mult) Oasele animalelor de pășune sunt mai bogate în substanțe nutritive, deci este mai indicat să le folosiți pentru a face bulion de oase.
- Cateva legume (ceapă, praz, morcovi, țelină sau varză verde)
Condimente după gust (curcuma, patrunjel proaspat, usturoi, ghimbir, dafin, sare …) - 2 până la 3 litri de apă, ce se potrivește în funcție de oala pe care o folosim.
- oțet (să poți fi „cu mama” deoarece proprietățile sale sunt mai mari)
Pentru oase, o opțiune bună este să păstrăm resturile osoase ale cărnii pe care le-am consumat în congelator, deoarece atunci când această carne este gătită, oasele își păstrează în continuare nutrienții, tuetano etc. deja aceste oase adăugați altele bogate în colagen precum picioarele, articulațiile, coada etc.
Cum se face?
La prepararea bulionului, un ingredient care nu poate lipsi este frunza de dafin și oțetul. Oțetul va fi însărcinat să ajute la demineralizarea oaselor, astfel încât să treacă tot binele nutrițional pe care îl au în apă.
Pentru a-l face, există două opțiuni, oala sub presiune sau aragazul lent, deși idealul este să o faceți într-un aragaz lent și să o lăsați între 24 și 48 de ore. Utilizarea ghivecelor electrice este recomandată pentru siguranța pe care o oferă atunci când le lăsați să acționeze atât de multe ore.
După acel timp trebuie doar să lăsați-l să se răcească, îndepărtați toate oasele, păstrați legumele și resturile de carne pentru alte preparate culinară și lăsăm bulionul să se odihnească pentru a-l putea degresa dacă vrem.
Și voila, îl putem îngheța pentru a rezista mai mult.
Aliment vindecător pentru sistemul digestiv
Acest bulion, datorită proprietăților sale, este un aliment foarte benefic pentru sistemul nostru digestiv atunci când suntem bolnavi sau ne recuperăm după o problemă intestinală, de exemplu. Uitați de orezul alb și consumați mai multe castroane de bulion de oase pentru a vă recupera și veți vedea cât de benefic este.
Furnizarea zilnică de colagen
Consumul de colagen este esențial și de multe ori, datorită dietei pe care o consumăm, contribuțiile sale sunt rare. O modalitate foarte bună de a avea aportul zilnic de colagen de care are nevoie corpul nostru este consumul bulionului de oase.
Pentru vremuri de post
Dacă urmați o dietă, întotdeauna sub supraveghere medicală, care include postul sau postul intermitent, consumul de boluri de bulion de oase va fi foarte benefic pentru a avea contribuțiile nutriționale necesare, pe lângă faptul că ne ajută să ne vindecăm sistemul digestiv, dacă postul se face ca o modalitate de purificare a corpului.
Și … mai este şi foarte gustos.
Pe lângă numeroasele sale beneficii, bulionul de oase este delicios și iarna reconfortează corpul cu căldura pe care o asigură.
Adăugați-l la orice rețetă care are bulion printre ingrediente și bucurați-vă de aroma sa.
După ce ați citit despre tot ceea ce poate face acest aliment tradițional pentru sănătatea dumneavoastră, îndrăzniți să îl includeți în dieta dumneavoastră? Cu siguranță veți observa rezultatele într-un timp scurt dacă îl însoțiți cu o dietă sănătoasă, deoarece nu numai prin consumul unui aliment benefic, veți avea o sănătate bună, trebuie să urmați o dietă adecvată, încercând să reducă sau să elimine din acesta produsele ultraprelucrate.
