Rudă apropiată a cepei și usturoiului, prazul își găsește loc în multe preparate, cărora le îmbogățește nu doar gustul, ci și valoarea nutritivă. Și se culege în acest anotimp!
Originar din Orientul Mijlociu, prazul era apreciat încă de pe vremea egiptenilor. Legenda spune că faraonul Keops își răsplătea cei mai buni războinici cu mănunchiuri de praz. Astăzi, se cultivă în toate regiunile temperate din lume, fiind o legumă populară și în România, în special în Oltenia. Savoarea delicată a prazului îl face perfect pentru supe, tocănițe, sote, salate, vinegrete.
Prazul, o leguma valoroasa din punct de verede nutritiv
Prazul este nu doar un ingredient culinar de nelipsit, ci și un aliment plin de virtuți nutritive: este sărac în calorii (30 calorii la 100 g), are multe fibre, neoferă antioxidanți, este o sursă bună de vitamine (C, B6, B9), dar și de betacaroten, calciu, fier, potasiu.
Cum te ajuta prazul
Numeroase studii arată că un consum regulat de praz sau de alte legume din aceeași familie, grație compușilor sulfuroși, ne poate proteja de
unele cancere (stomac, colon etc.). Fibrele din compoziția lui favorizează reglarea tranzitului intestinal, iar datorită bogăției de potasiu ajută la scăderea tensiunii arteriale. Partea verde a legumei conține de 100 de ori mai mult betacaroten și de două ori mai multă vitamina C decât partea albă, dar este mai puțin agreabilă la gust.
CÂTEVA SFATURI UTILE
► Când alegi prazul, ai grijă ca tija să fie dreaptă, cărnoasă, fermă, de un alb strălucitor, fără pete maronii. Frunzele trebuie să fie verzi, nu ofilite, nici îngălbenite sau uscate.
► Păstrat la temperaturi apropiate de punctul de congelare, la o umiditate relativ ridicată, prazul rezistă proaspăt 2-3 luni. Frunzele
s-ar putea îngălbeni, dar partea albă rămâne sănătoasă.
► Dacă vrei să-l păstrezi la congelator, taie-l rondele și opărește-l câteva minute în apă clocotită. După ce se răcește pune-l într-o
pungă și dă-l la congelator.
► Ceaiul de praz este foarte util în tratarea afecțiunilor gastrointestinale!
Citeste si:
