Ingrediente
- 500 de grame de ciuperci champinion proaspete
- 1 litru de supa de pasare (merge inlocuit cu apa, daca nu aveti supa preparata)
- 1 ceapa mare
- 50 de grame de unt
- 1 lingura de ulei de masline
- 50 de grame de faina
- 250 ml. de smantana nefermentata (smantana pentru frisca sau smantana )
- sare,
- piper alb
- 1 varf de cutit de nucusoara
- ceapa verde pentru decor
Mod de preparare
- Ciupercile nu se spala, pentru ca nu este recomandat, ele absorb apa ca un burete, se oxideaza usor si isi pierd gustul si proprietatile.
- Se sterg, deci, ciupercile, cu atentie, cu un servetel, indepartand eventualele impuritati. Se taie ciupercile in lamele fine.
- Ceapa se taie marunt; se topesc 30 de grame de unt impreuna cu uleiul de masline in oala in care se va prepara supa si se adauga ceapa la calit. Se caleste 4-5 minute, amestecand continuu, pana se inmoaie:
- Se adauga 350 de grame de ciuperci, aproximativ o treime pastrandu-se.
- Se calesc ciupercile pana ce lichidul se evapora, amestecand constant. Se adauga faina si se amesteca bine pana cand imbraca toate ciupercile.
- Se toarna supa (sau apa) fierbinte si se amesteca.
- Se fierbe supa 15 minute, pana se inmoaie bine ciupercile.Intre timp, se topesc intr-o tigaie cele 20 de grame de unt pastrate si se adauga ciupercile ce au ramas, calindu-le cu sare si piper alb macinat 2-3 minute:
- Dupa trecerea celor 15 minute, supa se paseaza cu blenderul (blenderul de mana sau se poate turna intr-un blender fix):
- Se adauga in supa smantana si se da intr-un clocot scurt, apoi se condimenteaza cu sare dupa gust, piper alb macinat (mie imi place mai picanta) si 1 varf de cutit de nucsoara.Se adauga in supa ciupercile calite:
- Inainte de servire se presara cu ceapa verde (cozi) tocate. Pofta buna!
Citeste si:
