Hrișca este o pseudo-cereală, mai precis o sămânță, care nu conține gluten.
Este deosebit de hrănitoare și valoroasă pentru prevenirea bolilor cronice, în special a celor cardiovasculare. Este o sursă prețioasă de fier, seleniu, calciu și zinc. Seleniul este un mineral rar, dar extrem de valoros pentru funcția glandei tiroide și prevenirea bolilor canceroase.
Efectele benefice ale consumului de hrișcă au fost evidențiate în mai multe studii:
– reducerea colesterolului
– protejarea neuronilor
– prevenirea cancerului
– reducerea inflamațiilor
– combaterea diabetului
– îmbunătățirea stărilor de hipertensiune arterială
Mai mult, hrișca are activități antioxidante și prebiotice. Cercetările in vitro și pe animale au arătat că anumiți compuși din hrișcă, precum D-chiro-inozitol, proteinele și flavonoidele (rutina și quercetina) sunt responsabili pentru aceste efecte farmacologice.
Un studiu realizat de Universitatea Newcastle din Regatul Unit, publicat în anul 2018, a evaluat impactul consumului de hrișcă asupra markerilor de risc al bolilor cardiovasculare.
Autorii au revizuit 36 de studii umane și animale. Rezultatele au arătat că după consumul de hrișcă, au scăzut semnificativ nivelurile de colesterol, trigliceride și glucoză din sânge.
Datorită efectelor hipoglicemiante, hrișca este benefică și pentru diabetici. Conține fibre solubile care încetinesc rata de absorbție a glucozei, ajutând astfel la menținerea zahărului din sânge la niveluri normale. Hrișca este indicată și persoanelor care suferă de constipație sau obezitate.
Hrișca din magazinele clasice este prăjită, de aceea boabele sunt maro.
Hrișca neprocesată termic, crudă, are o culoare verzuie. Hrișca este ușor digerabilă, comparativ cu alte cereale sau semințe. Nici nu necesită fierbere, putând fi consumată doar prin înmuiere în apă.
Însă cel mai des, este preparată asemenea orezului. Se folosește 1 porție de hrișcă la 3 porții de apă. Boabele se fierb circa 15-20 de minute.
