Va propunem o culegere de sfaturi de bucatarie – mici trucuri culinare, care le vor prinde bine atat bucatarilor incepatori, cat si celor experimentati!
25 de sfaturi culinare
- Pentru ca uleiul sa nu stropeasca la prajire presurati fundul tigaii cu sare.
- Scrobul va fi pufos daca adaugam 2 linguri de apa rece la un pahar de oua si le batem binisor.
- Adaugati in aluat amidon din cartofi diluat – chiflele si prajiturile vor fi pufoase si moi chiar si a doua zi.
- Sfecla fierbe mult – 3-3.5 ore. Bucatarii profesionisti fierb sfecla astfel: dupa ce aceasta a fiert vreo 30 de minute, o pun sub apa curgatoare rece (cu cat mai rece, cu atat mai bine) pe 15 minute. Diferenta de temperatura o aduce la gradul de pregatire suficient.
- In loc de drojdii in aluat se poate de adaugat putin coniac – aluatul va fi mai aromat, iar coptura – mai gustoasa.
- Albusul de ou se va bate in crema pufoasa mai repede daca veti raci in prealabil oul si veti adauga cateva picaturi de suc de lamaie sau putina sare de lamaie. Galbenusul din contra – iubeste caldura si zaharul.
- Pentru a praji sau coace carnea frumos rumenita, unjeti-o cu putina miere.
- Ficatul va fi moale, daca inainte de a-l praji il veti presura cu putin zahar.
- Daca vreti ca ouale sa nu crape la fierbere, spalati-le cu apa rece in prealabil.
- Pentru ca morcovul sa-si pastreze gustul placut el trebuie fiert 5-10 minute. Ca si alte legume, el se fierbe la un foc bun si se sareaza la sfarsitul fierberii.
- Pentru ca orezul sa fie sfaramicios inainte de fierbere inmuiati-l in apa rece pe vreo 30 de minute.
- Ca sa nu se rasfiarba orezul prajiti-l in prealabil un pic, trebuie de stiut insa ca in acest caz el nu va creste prea mult in volum.
- Pentru ca laptele sau terciul cu lapte sa nu dea in foc, puneti de-asupra pe cratita o lingura de lemn.
- Mararul si patrunjelul ofilit se vor improspata, daca le veti pune in apa rece cu un pic de otet.
- Atentie! Doar in cazul cand doriti sa capatati legume gustoase la fierbere puneti-le in apa numai dupa ce ea inceput a fierbe. Si doar in cazul cand doriti sa pregatiti un bulion gustos incepeti a fierbe legumele in apa rece.
- Inainte de a incepe a praji cartofii taiati e de dorit sa-i clatiti in apa- amidonul se va spala si feliile nu se vor lipi una de alta si de fundul tigaii. Dupa ce ii spalati, cartofii trebuie uscati putin.
- Puteti inlocui usor maioneza cu smantana, daca veti adauga in ea un galbenus de ou fiert pisat si o lingurita de mustar.
- Pentru ca pestele sa nu se arda si sa nu fie tare nu ungeti tigaia cu ulei, ci insasi pestele.
- Pentru a face salata obisnuita picanta, e destul sa adaugati in ea putina vanilie.
- Pentru ca ouale fierte tari sa nu se macine la taiere inmuiati cutitul in apa rece.
- Servetelele de hartie va vor ajuta sa inlaturati grasimea de prisos din gaina.
- Pentru a face salata mai consictenta adaugati la ea cartofi fierti. Apropo, bucatarii-sefi recomanda sa taiati cartofii pentru salata anume fierbinti.
- Pentru a evita mirosul neplacut in timpul pregatirii cepei, adaugati in ea un pic de sare si prajiti-o la foc mic.
- Exista numai o singura metoda de a incalzi mierea – cufundati borcanasul cu miere intr-un vas cu apa fierbinte.
- Pentru a marunti usturoiul zdrobiti catelul cu partea plata a cutitului si apoi taiati-l marunt.
