Ingrediente: 3 vinete medii, o ceapă, 6 căței de usturoi, 500 g carne tocată de miel sau carne de porc,o linguriță oregano, 200 ml vin roșu, o cană (400 g roșii tocate), 6 cartofi mari, 50 g unt, 50 g făină, 500 ml lapte, nucșoară, 100 g brânză rasă, ulei de măsline, sare și piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Vinetele se taie felii, se sărează și se stropesc cu ulei de măsline. Se coc 10 minute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se lasă la răcit, având grijă să se scurgă de zeamă. Într-o tigaie bine încinsă, unsă cu ulei de măsline, se călește ceapa și usturoiul, tocate mărunt. Se adaugă apoi carnea tocată și se condimentează cu sare, piper și oregano, amestecându-se continuu aproximativ cinci minute. Se toarnă vinul, iar după ce s-a evaporat, se adaugă roșiile tocate, iar amestecul se mai fierbe, la foc mic, timp de 15 minute. Între timp, se pregătește o cratiță în care se pune la fiert apă cu sare. Cartofii se curăță, se feliază, se fierb, timp de 5 minute în apă cu sare, apoi se scurg.
Într-o cratiță cu fundul gros se topește untul, se adaugă făina, care se amestecă ușor, apoi peste ea se toarnă laptele. Se lasă la foc aproximativ 10 minute, timp în care se amestecă continuu, până ce sosul se îngroașă. Peste sos se toarnă brânza rasă, apoi se condimentează cu sare, piper, nucșoară. Pe pregătește o tavă termorezistentă, care se unge cu unt sau ulei, în care se așază un strat de cartofi și felii de vinete, apoi unul de carne. Totul se repetă, iar peste ultimul strat se toarnă sosul bechamel. Tava se dă la cuptor aproximativ 45 de minute.
Citeste si:
-
5 reţete delicioase cu vinete
-
Mâncare libaneză cu vinete şi năut
-
Salata de vinete cu ardei copţi, o minune pentru papile! E mult mai savuroasă decât varianta clasică!
-
Turnuleț de vinete cu sos de roșii și parmezan – rețeta clasică italiană de melanzane
